
Soirée Saint-Valentin
Repas - Dégustation
Éguilles 13510
Le 14/02/2022
APERITIF
Kir Royal Champagne & mise en bouche
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ENTREES
Foie gras
Foie gras de canard poêlé, flambé au cognac, compote de pommes à la fève de Tonka, chutney poires piment d’Espelette, brioche maison
/ Ou /
Thon rouge en carpaccio
Tartare avocat mangue, marinade Asia, pistaches, pickles
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PLATS
Noix de st jacques
Noix de St Jacques française, juste saisie, Espuma de bisque de gambas, mousseline de choux fleurs, jeunes pousses d’épinards
/ Ou /
Cromesqui d’épaule d’agneau
Gros Cromesqui d’épaule d’agneau confite, cuisson basse température 10h, jus de cuisson réduit, oignons caramélisés
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DESSERT
Cœur à partager
Cerise amour / Ou / Chocolat à la folie
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Café & mignardises